Spanische Windtorte

Spanische Windtorte ("viento español torte") es un postre austríaco famoso y es uno de los más complejos para crear y servir ya que se forma generalmente de merengue y nata montada.

A menudo llamado “el pastel más de fantasía en Viena” es un postre que se hizo popular durante el período Barroco del Imperio Austro-húngaro y la referencia española es debido a la Casa austríaca de Habsburgo y su fascinación con España que era muy similar a la fascinación de la nobleza rusa con la cultura francesa.

Un Spanische Windtorte consiste en anillos del merengue que se han horneado en una forma cilíndrica con un fondo y una tapa superior. La tubería del merengue y el proceso de cocción subsecuente requiere la paciencia y la atención al detalle cuidadosa o el pastel no será simétrico. Cuando la cáscara del torte se hace está lleno entonces de la nata montada, bayas frescas (por lo general fresas), virutas de chocolate y/o pasas. Como la nata montada y el merengue se disuelven rápidamente el torte se debe servir inmediatamente. La congelación puede retener el consecuencia del postre pero el sabor se puede poner en peligro.

Legendario, hermoso para contemplar e igualmente delicioso este postre se puede ver adornando el frente de los Alimentos de la Time Life del Libro mundial, "La Cocina del Imperio de Viena."

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